Enogastronomia

I piatti tipici di Codrongianos: una ricchezza della Sardegna

Codrongianos, un piccolo ma splendido comune collinare di 1300 abitanti in provincia di Sassari (Nord-Ovest Sardegna) va citato non solo per i suoi 57 nuraghie per la Basilica di Saccargia, ma anche per la sua cucina tipica, di cui vogliamo qui brevemente darvi un "assaggio”. 

La cucina e i prodotti tipici di Codrongianos

Tra le prelibatezze di questo luogo, non possiamo privarci del gusto del Carciofo spinoso sardo, una varietà antica e qui ben radicata. La coltura del carciofo, diffusa già nel secolo scorso, oggi non è più limitata solo all’orto domestico e all’autoconsumo. Per quanto riguarda i formaggi, una specialità di Codrongianos è lo squisito Bonassai: con la sua caratteristica forma a parallelepipedo, la pasta bianca, molle e compatta, il suo sapore acidulo e l’aroma di latte di pecora, il formaggio pretende assolutamente un assaggio, magari insieme ad un buon bianco secco come l’Alghero d.o.c. Tra le carni, l’Agnello di Sardegna IGP, sia "da latte” che "leggero” o "da taglio”, resta una della migliori di tutta l’Isola, soprattutto se accompagnata dallo squisito pane di semola di grano duro coccoi pintaus. Vorremo farvi chiudere queste degustazioni con un buon dolce, la Seadas, una frittella ripiena di formaggio e bucce di arancia e ricoperta di miele e... per finire, un bicchierino di Villacidro Murgia, tra i liquori più famosi della provincia di Sassari: con il suo tipico gusto di finocchio e zafferano è anch’esso, come tutta la cucina di Codrongianos, una delizia per il palato.

 

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